буряк[буря́к]

буря́к - а , ч. 1》 Городня рослина, однорічний і багаторічний овочевий коренеплід. 2》 Корінь цієї рослини, що вживається як їжа і корм для худоби, а також є сировиною для промисловості.

БУРЯ́К, ч. 1. род. а́. Городня овочева однорічна або багаторічна рослина родини лободових з коренеплодами темно-червоного з синім відтінком або білого кольору. Він [наставник] пантрував, щоб сапальниці не лінувались та добре обгортали землею кожний буряк (М. Коцюбинський); Все навкруги – високі трави вздовж дороги, ниви жовтіючої пшениці й жита, оксамитний килим проса, зелено-голуба смуга соковитих буряків – якось заспокійливо впливало на дітей і дорослих (К. Гриб). 2. род. а́. Коренеплід цієї рослини, що вживається як їжа або корм для худоби. Візьми ж, моє серце, начисть картоплі на борщ та накриши буряків (І. Нечуй-Левицький); От коли ви ще до нас приїдете, то якось би наперед дали знати. Щоб мені червоного буряка де знайти, бо без буряка не можна, то не борщ (Б. Антоненко-Давидович); * У порівн. Молодиця почервоніла, наче буряк, гнівні іскорки заграли у запалих очах (Панас Мирний). 3. род. у́, збірн. Коренеплоди цієї рослини, що є сировиною для промисловості; площі посівів. Буряк рясно поле вкрив (М. Хвильовий); Це на якійсь глухій станції у вагон увалилася ціла юрба дівчат. Либонь, з буряків (А. Головко); Цього року знову довели нам план по буряку (Р. Федорів); Інститут вивчав способи зберігання буряку, механізації обробки буряку, боротьби з різними шкідниками, способи виробництва експортного цукру, нові способи фільтрації, кристалізації цукру та ін. (з наук. літ.). (1) Кормови́й буря́к – сорт буряка, коренеплоди якого використовуються для відгодівлі худоби. Кормовими буряками цілу зиму годує [Штефан Бараба] двоє поросят (Р. Федорів); Кращими коренеплодами є кормові напівцукрові буряки, морква (з наук. літ.); (2) Столо́вий буря́к – сорт буряка, коренеплоди якого використовуються для приготування їжі. У столових буряках перед вживанням слід зрізати нижню частину коренеплода (із журн.); (3) Цукро́вий буря́к – сорт буряка з білуватими солодкими коренеплодами, які використовують як сировину для виготовлення цукру. – Дядьку, як роблять цукор? – питає Андрій .. – Везуть білі буряки, що звуться цукровими, – почав пічник, – на завод везуть (В. Барка); Гайдучок на правлінні затвердив, де і що буде сіятися. Він найбільше клопотався цукровими буряками (Б. Харчук); Стосовно сільського господарства, то тут обов'язковому страхуванню наразі підлягають лише цукрові буряки та зерно (з газ.). ◇ Наздога́д (навдога́д, розм. надога́д) бурякі́в [, щоб дали́ капу́сти (рідко коли́ мо́ркви тре́ба)] див. наздога́д.